Autor: Anja Würfl 17 Kommentare
Fleisch
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Beef Stew ist ein klassisches Gericht, das in vielen Ländern auf der ganzen Welt geschätzt und besonders in kalten Wintermonaten serviertwird. Für mich eine tolle Alternative zum handelsüblichen Gulasch.
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Zutaten
Lasst uns kurz einen Blick über die Hauptzutaten werfen:
Für Beef Stew eignet sich am besten Fleisch, das durch langsames Schmoren zart und saftig wird. Traditionell wird Rindfleisch für Beef Stew verwendet. Hier sind einige beliebte Fleischsorten für Beef Stew:
- Rindfleischwürfel: Rindfleisch aus Schulter, Brust oder Wade ist oft die erste Wahl für ein klassisches Beef Stew. Diese Fleischstücke enthalten Bindegewebe und Fett, die während des Schmorens schmelzen und dem Stew Geschmack und Zartheit verleihen. Ihr könnt das Fleisch beim Metzger in Würfel schneiden lassen oder es selbst in etwa 2,5 bis 5 cm große Stücke schneiden.
- Rindergulasch: Gulaschfleisch, das aus Muskelfleisch vom Rind geschnitten wird, ist eine weitere gute Option für Beef Stew. Es ist bereits in kleinere Stücke geschnitten und eignet sich hervorragend für lange Schmorzeiten.
- Rinderbraten: Ein Bratenstück wie Schulterbraten oder Schmorbraten kann ebenfalls verwendet werden, wenn es in Würfel geschnitten wird. Es ist wichtig, dass das Fleisch ausreichend Zeit hat, um während des Schmorens zart zu werden.
Die weiteren Zutaten findet ihr mit genauen Mengenabgaben in der Rezeptkarte unterhalb.
Zubereitung
Beilagen
Zu Beef Stew passen verschiedene Beilagen, die das Gericht abrunden und ergänzen. Hier sind einige beliebte Beilagen:
- Baguette oder Brot
- Reis
- Nudeln
- Kartoffelpüree
Wie kann man den Beef Stew noch aufpeppen?
Um das Beef Stew geschmacklich aufzupeppen, gibt es verschiedene Möglichkeiten:
- Gewürze und Kräuter: Verwendet Gewürze wie Knoblauchpulver, Paprika, Kreuzkümmel oder getrocknete Kräuter wie Thymian oder Rosmarin, um den Geschmack des Stews zu intensivieren.
- Worcestershire-Sauce oder Sojasauce: Ein Spritzer Worcestershire-Sauce oder Sojasauce kann dem Stew zusätzlichen herzhaften Geschmack verleihen.
- Rotwein oder Bier: Das Hinzufügen von Rotwein anstelle vom Bier während des Kochens ist immer eine Option.
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Beef Stew | Rindfleisch Eintopf International
Lust auf einen deftigen und leckeren Rindfleischeintopf? Dann ist dieses einfache Beef Stew Rezept genau das Richtige für dich...
Vorbereitungszeit30 Minuten Min.
Zubereitungszeit2 Stunden Std.
Gericht: Abendessen, Familienessen, Herbstessen, Mittagessen, Winteressen
Küche: International
Keyword: deftig, einfach, lecker, schmoren, wärmend
Portionen: 4 Portionen
Autor: Anja
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (Schmorstück)
- 1 Zwiebel (groß)
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Karotten
- 3 Stangen Staudensellerie
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Mehl
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Erbsen (aus dem Glas oder TK)
- 1 l Rinderfond/-brühe
- 500 ml Bier
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 TL Paprika edelsüß
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
- 2 EL Öl/Butterschmalz
- 1 Bund frische Petersilie
Anleitungen
Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden.
Möhren und Sellerie schälen bzw. säubern und kleinschneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls kleinschneiden.
In einem Dutchoven/Schmortopf zunächst das Fleisch nacheinander anbraten, rausnehmen und kurz zur Seite stellen.
Dann nacheinander Möhren, Sellerie, sowie Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
Gewürze, Tomatenmark und Mehl zugeben und ebenfalls anrösten.
Mit dem Malzbier ablöschen und kurz einköcheln lassen.
Das Fleisch hineingeben, ebenso wie den Fond und die Kräuter.
Den Deckel schließen und alles für mind. 2 Stunden auf mittlerer bis kleiner Hitze schmoren lassen. Gegebenenfalls Flüssigkeit nachgeben.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln säubern, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Nach den 2 Sunden die Kartoffeln und die Erbsen zufügen und alles weitere 30 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Die Kräuter möglichst entfernen.
Vor dem Servieren noch mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen.
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Anja Würfl
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Bilder: istock / Rezept: Julia Reimann
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